El chef Javier Fernández se ha pasado un año probando hasta 880 recetas para conseguir la mayor similitud con el sabor el foie tradicional.
Foie gras vegano. Ese es el producto que ha arrasado estas Navidades en España y es la alternativa al foie tradicional. La fórmula de 'Fuah!', como lo ha bautizado su creador, el asturiano Javier Fernández, está hecha de base de anacardo, aceite de coco, cúrcuma, lenteja amarilla y un toque de brandy. El resultado de juntar estos ingredientes es una alternativa hiperrealista al foie gras tradicional, que actualmente está prohibido elaborar en 18 países.
El asturiano, que está al frente de la startup Hello Plant Foods, asegura que desde que lanzó el producto en Navidad, se ha quedado sin existencias a pesar de haber aumentado la producción por seis. El presidente de la Academia considera a Fuah! un producto ideal para compaginar con el consumo de carne, que dice, se ha producido un exceso en los últimos años. Además, apunta, es un momento muy interesante para Fuah! porque, por fin, en Francia, se ha prohibido seguir maltratando a las ocas.
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