Manuel González (León, México, 1966) es un enamorado del Barrio de Salamanca de Madrid, por eso invierte buena parte de su patrimonio en la compra de edificios en la zona. El...
Manuel González es un enamorado del Barrio de Salamanca de Madrid, por eso invierte buena parte de su patrimonio en la compra de edificios en la zona. El más conocido, el Palacio de Saldaña, obra del arquitecto Joaquín Saldaña y López que data de 1903.
, restaurante que se ha convertido en punto de encuentro imprescindible para los que buscan hacer negocios en la capital. Su nombre es un homenaje a América, ya que es la denominación más antigua con la que se conoce al continente, una palabra que significa tierra viva o tierra en plena madurez. A los mandos, Aurelio Morales, chef al que González conoció en Cebo, su anterior ubicación, donde logró una estrella Michelin y dos soles Repsol.
va bien, pero para hacerlo rentable tenía claro que no podía ser un lugar de moda, debía convertirse en un clásico. Hay que ir despacio y crecer poco a poco.¿Hay burbuja en el sector?En pandemia se paró la economía mundial y después se ha producido un efecto rebote. Ha sido impresionante el número de sitios que se han abierto.
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