È opportuno bere acqua (e solo acqua) durante il pasto, a piccoli sorsi, a cominciare dai primi bocconi. Questo permetterà di migliorare la masticazione, la deglutizione e la digestione del cibo
È piuttosto diffusa la convinzione, spesso indotta dalle troppe frequentazioni di siti web non istituzionali, che bere durante i pasti sia deleterio perché la diluizione dei succhi gastrici allungherebbe i tempi di digestione. Ma non c’è nulla di vero ed è una delle false credenze riportate anche nelle «Linee guida italiane per una sana alimentazione».
. Cominciando il percorso del cibo dalla fase orale, l’acqua è necessaria sia per una corretta masticazione che per facilitarne la deglutizione. Questo compito è affidato alla saliva ed è opportuno bere proprio per rendere acqua all’organismo e favorireL’acqua diluisce i succhi gastrici
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