El crítico gastronómico de ABC traza una ruta imprescindible para probar esta tapa que vuelve a estar plenamente de moda
Tanto en la barra de este pequeño local, como en la de su hermano menor, Salino , los hermanos Aparicio recuperan raciones tradicionales madrileñas que alternan con guiños más modernos. Lo mejor de todo son los torreznos. De Soria, cocinados lentamente antes de freírlos y presentados con la piel separada, muy crujientes y sin gota de grasa.
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