Rencontre avec un jeune chef hyperactif
à Saint Tropez. Depuis quelques semaines, le jeune homme a décidé de poster sa première vidéo sur TikTok, il hésite, tâtonne, retarde le moment et se lance finalement avec sa recette de guacamole flambé à la tequila : “ça a popé direct”, raconte-t-il. Une chance pour le jeune chef qui profite, deux mois plus tard, de son temps libre lors du deuxième confinement pour trouver son style sur ce réseau social.
“C’est aussi un milieu dans lequel j’ai retrouvé les codes qu’il y avait dans le foot : la rigueur, l’esprit d’équipe…” Motivé mais sans contact, il va alors frapper aux portes, à commencer par celle de Jean Imbert, à l’Acajou. “Je l’avais vu sur M6, il a compris que j’avais la dalle, et m’a accepté pour mon premier stage de trois mois.” Le cuisinier a trouvé sa voix, il s’inscrit en CAP à l’école Ferrandi, écume les apprentissages dans les belles maisons, alterne les postes en brigade dans des étoilés et les ouvertures de restaurants.
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