El flan de toda la vida, con huevos, leche y azúcar, es un postre de origen francés. Pero el que llaman parisino es algo así como un flan reforzado; tanto, que más que un flan es una tarta de crema pastelera.
Engrasamos un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro y extendemos la masa quebrada. Colocamos papel de horno encima y rellenamos con legumbres secas.En un cazo mezclamos la leche, la nata y la vainilla. Ponemos a fuego medio y apagamos cuando empiece a hervir.
En un bol ponemos huevo, yema y azúcar. Batimos y cuando esté cremoso agregamos la mantequilla derretida y la maicena.Vertemos la crema ya templada al molde con la masa quebrada.Sacamos, dejamos enfriar y llevamos a la nevera. Lo dejamos cubierto unas horas o de un día para otro.Como la receta acaba en el horno, conseguimos ese punto tostado que le aporta un sabor caramelizado y.
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