Para algunos expertos los premios Estrella Michelin se han convertido en un negocio: los restaurantes ganan en rentabilidad pero pierden alma.
a su palmarés, mientras los laureados lo celebran y calientan fogones en sus cocinas para seguir manteniendo el nivel en 2022; lo importante, además de tener el premio, es conservarlo. Los Oscar de la cocina, que cada añogracias a los votos de un jurado que siempre es secreto , otorgan un plus de prestigio a los restaurantes que tienen el honor de colocarlas en sus puertas.
Por su parte, el chef Dani García ha seguido su ejemplo y ha incrementado su menú de 135 a 180 euros nada más obtener sus estrellas para Smoked Room. Suma y sigue: si quisiéramos hacer la ruta de los establecimientos con estrella que hay en la provincia de Málaga, por ejemplo, nos costaría entre 1.000 y 1.500 euros. Esto reabre el debate sobre si la alta cocina es sólo para la élite y si está justificada esa factura o no.
, el proyecto liderado por Fran Martínez y Cristina Díaz que tiene dos y que ofrece sus creaciones culinarias en. Lo mismo sucede con Auga e Sal que, por el momento, mantienen su propuestaintentando alejarse así de ese concepto elitista de la cocina."Es cierto que la calidad del producto que ofrecemos en nuestra propuesta a veces hace muy difícil reducir los precios lo máximo posible.
porque no todos los que la merecen la tienen. Pero prefieren no mojarse...."Uf, en el actual escenario de la cocina española hay tantos buenos chefs y se están haciendo cosas tan interesantes, que dar algún nombre supondría seguramente dejar fuera a otros que se lo merecen. Ese trabajo tan complicado se lo dejamos al jurado de los premios", argumenta Nadeem Siraj, el chef de Tandoori Station.
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