Las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas, 2,7 millones de este tradicional dulce, según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside Juan Antonio Martín Molero. Aquí una selección de algunos de los mejores –no en este estricto orden–
La maestra repostera Begoña San Pedro elabora en su obrador de Cuatro Caminos uno de los roscones de autor más aplaudidos de la capital. Su receta lleva huevos camperos gallegos, harina de Huesca, aceite de oliva virgen de Jaén, la masa madre de sus panes, naranja y limón rallados a mano, azúcar, sal y el líquido de las naranjas confitadas que lo culminan junto con almendra marcona.
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