Cuatro restaurantes españoles entran en la lista de los 100 mejores del mundo.
Madrid, .- La lista de los mejores 100 restaurantes elaborada por “The World’s 50 Best Restaurants” ha situado en el puesto 64 al restaurante Aponiente , en el en el 81 a Azurmendi , en el 82 a Enigma y en el 96 a Ricard Camarena .
Así, el puesto 64 es para Aponiente, el triestrellado restaurante donde el cocinero Ángel León desarrolla técnicas para convertir en comestible y dulce las partes del pescado que iban a la basura, porque recuperar el entorno marino es uno de los objetivos de este chef del mar. Un restaurante que, según destaca la organización de la lista, es un “miembro longevo” ya que apareció en ella por primera vez en 2014 y se ha alzado en dos ocasiones el puesto número uno en la lista de mejores restaurantes sostenibles gracias a su filosofía “verde”.
A Atxa la sigue otro gran conocido de los “50 Best”, el cocinero catalán Albert Adriá, quién está al frente de “Enigma” , un negocio de Barcelona que cerró durante la pandemia en 2020 y reabrió en 2022 “con un nuevo concepto de a la carta”.
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