'La gastronomía es un arte combinatorio entre el peligro del demasiado y del demasiado poco' por Josep Maria Espinàs
No se trata solo de 'comer bien'. La gastronomía es un arte combinatorio especialmente delicado. El arte de las proporciones adecuadas entre los diversos ingredientes. Y eso no siempre es fácil: siempre puede aparecer, si uno se distrae, el 'demasiado' y el 'demasiado poco'.
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