🥐 Cronut, cruffin, torrisant o cruasán roll: así son las nuevas (e irresistibles) formas del bollo francés
Es imposible resistirse a un cruasán. El rey de la repostería. Calentito, con un profundo sabor y olor a mantequilla, con la textura crujiente de su hojaldre. Es uno de los productos más demandados en bollería en todo el mundo. Desde que se inventara en el siglo XVII ha ido evolucionando. Las nuevas variedades vienen pisando fuerte:Croissant, cruasán, croasán.
Ha conquistado bares, cafeterías, pastelerías y obradores. Es perfecto para un desayuno, para una merienda... aunque siendo realistas se puede comer a todas horas. El origen del cruasán no es francés, sino austriaco. Se inventó en Viena en el siglo XVIII y nace a raíz de un acontecimiento histórico: el salvamiento de la nación de Austria invadida por las tropas turcas.
Guille Glieser, el fundador de esta pastelería, explica que utilizan ingredientes de altísima calidad:"Utilizamos mantequilla francesa, harina italiana, pistachos orgánicos de Toledo". Para elaborarlos necesitan tres días. Uno para amasar la masa, otro para laminarla y crear las capas del hojaldre y en el tercero se fermenta y se hornea. Después hay que enfriar y la última parte consiste en la decoración. Un proceso que requiere mucho tiempo."Nos gustaría poder hacer más cantidad, pero la pastelería es pequeña, así que tenemos un tope de producción diaria. Hacemos al día unas 200 unidades de New York Roll.
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