Les petites entreprises, dans la restauration notamment, souffrent du manque d’eau sur l’île. Les acteurs du BTP et certaines entreprises dans l’agroalimentaire, en revanche, parviennent à fonctionner normalement. Malgré l’urgence de faire des économies d’eau.
« On va sur une catastrophe, je me dis que je ne vais pas y arriver. On ne peut pas tenir sans eau. »
», poursuit la restauratrice, à la tête d’un second restaurant, deux fois plus grand, qu’elle a fermé il y a déjà plusieurs semaines.estime-t-elle. Alors la gérante s’inquiète de ne pas réussir à payer ses 4 salariés et voit sa trésorerie diminuer de jour en jour.
« J’ai entre 1 et 2 m³ stockés, ça permet de travailler correctement même si ce n’est pas évident d’avoir assez d’eau pour les sanitaires », analyse-t-il. D’autant que les administrations situées autour de son établissement adaptent leurs horaires pour permettre à leur personnel d’aller faire des réserves d’eau.
« Nous utilisons 60 m³ d’eau par jour, c’est une consommation significative. 80 % nous servent au nettoyage et les cycles durent à chaque fois 5 à 6 heures. Quand nous avions 8 heures d’eau par jour, il nous restait à peine 2 heures pour produire, parfois nous n’y arrivions pas du tout », Les besoins du territoire sont, quant à eux, estimés à 43 000 m³ par jour. Et malgré les coupures deux jours sur trois, la consommation actuelle stagne autour de 27 000 m³.
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