Un informe de la AESAN revela que casi un tercio de los menús de los comedores escolares españoles ofrecen tres o más raciones semanales de frituras, superando la recomendación de dos raciones. Además, la mayoría de los centros escolares no cumplen con las recomendaciones de aceite para freír y ofrecen cantidades insuficientes de frutas, verduras y legumbres.
Casi un tercio de los menús de los centros escolares de España ofrece tres o más raciones semanales de frituras, una cantidad que supera la recomendación de no más de dos por semana, según un informe sobre la alimentación en comedores escolares elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ( AESAN ).
Este informe también revela que el 71,08 por ciento de los centros escolares no cumple con la recomendación de freír los alimentos solo con aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico, mientras que otro 21,53 por ciento no alcanza el 75 por ciento de las frecuencias mínimas de este tipo de aceite establecidas por la Comisión Institucional de la AESAN.En cuanto a las verduras, se recomienda ofrecer al menos tres o cuatro raciones frescas a la semana, pero un 37 por ciento de los centros escolares solo las ofrece dos veces o menos. Incluso, un 15 por ciento no cumple con la recomendación mínima de servir al menos una ración semanal de hortalizas y otra de legumbres. Además, un 16 por ciento de los comedores escolares no se ajusta a la recomendación de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana. Otras preocupaciones incluyen que un 7 por ciento de los centros escolares nunca sirve pescado, cuando la recomendación es consumirlo entre una y tres veces por semana, y que casi un tercio de los centros escolares 'abusan' de los platos precocinados al ofrecerlos cuatro o más veces al mes.Esta situación se relaciona con que un 33,5 por ciento de los menús de los centros escolares de España no está supervisado por profesionales acreditados en Nutrición y Dietética humana. Para abordar estos problemas, el ministro de Derechos Sociales y Consumo, Pablo Bustinduy, está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles. Este decreto busca establecer las recomendaciones de la AESAN como pautas obligatorias, endureciendo los criterios y las frecuencias de los alimentos más nocivos para la salud. Además, por la creciente tendencia de ofrecer bebidas azucaradas u otras alternativas al agua durante las comidas, la medida también prohibirá estas bebidas en los comedores escolares. En 2021, el 99,68 por ciento de los comedores escolares ofrecía únicamente agua para beber a la hora de comer, mientras que en 2023 esta cifra ha caído hasta el 83,58 por ciento. El estudio se realizó en el marco del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025, e incluye datos de 14 gobiernos autonómicos que informaron sobre la realización de controles y sus resultados en este programa. Se llevaron a cabo controles en 5.095 centros con comedor escolar, 138 máquinas expendedoras, 351 cafeterías y 153 cocinas centrales
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