Classica o al cioccolato, con o senza canditi, la colomba è immancabile su tutte le tavole di Pasqua degli italiani, e proprio per questo deve essere ottima. Ma come scegliere la migliore?
, visto che vengono realizzate un po’ ovunque sul nostro territorio, ne elencheremo almeno le principali caratteristiche e differenze rispetto a quelle industriali. A cominciare all’impasto, che dev’essere realizzato con ingredienti di primissima scelta, dalla farina ai canditi allo zucchero e, fondamentale, il lievito naturale o madre. Niente conservanti, nessun colorante o aroma artificiale .
Glassa al cacao con zucchero a velo. Prezzo: 10,90 circaVersione della colomba classica senza uvetta, propone un impasto realizzato con tuorli d'uovo fresco di galline da allevamento a terra, lievitato 72 ore con lievito madre, burro francese AOP Charentes-Poitou, scorzoni di arance siciliane e mandorle per il rivestimento. Prezzo: 16,10 circaAltra colomba tradizionale senza uvetta, con agrumi canditi, guarnizione con glassa alle nocciole, granella di zucchero e mandorle intere.
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