Profumo di buono Il piacere del cibo passa in primis dall’olfatto. Che è ben altro che un mero indicatore di appetibilità, ma ci racconta e ci descrive sociologicamente, culturalmente e gastronomicamente | di Panna975 su GastronomikaLk
Il piacere del cibo passa in primis dall’olfatto. Che è ben altro che un mero indicatore di appetibilità, ma ci racconta e ci descrive sociologicamente, culturalmente e gastronomicamenteQuando entro in un ristorante che non conosco, ancora prima dell’arredo, a colpirmi è il profumo.
Un buon profumo di cibo mi riporta alla nonna, mi riaccende – come solo il sapore può fare – i ricordi e mi evoca sensazioni di piacevolezza, di accudimento, di casa. Allo stesso modo, un ristorante può avere il “suo” profumo, quel suo modo unico di presentarsi ai clienti dei suoi tavoli. Un profumo è sicuramente il nostro primo approccio a ciò che assaggeremo, ed è l’indicatore naturale della sua salubrità. Un profumo cattivo è spesso sinonimo di una pietanza o di un ingrediente che è meglio non mangiare, a parte poche rare eccezioni. È un indicatore “naturale” ma spesso è anche un indicatore “sociale” e antropologico: alcuni odori per noi ripugnanti in altre culture sono preludio di piacevoli manicaretti.
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