Riche en nutriments, le céleri-rave est un légume aux nombreux bienfaits pour la santé. Attention, ce bulbe fait partie des allergies alimentaires courantes, il figure d'ailleurs parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire.
, Ces molécules hydrosolubles sont très importantes pour l'organisme, elles permettent de lutter contre la formation des radicaux libres et donc de limiter le vieillissement cellulaire. Une alimentation riche en antioxydant permet de lutter contre l'apparition de certaines maladies..
, avec sa chair croquante il peut se déguster cru ou cuit. Plus précisément, il s'agit de la base de la tige. Dans le céleri-rave, c'est le tubercule qui est mangée et pas les feuilles. A manger cuit ou cru selon les goûts de chacun et les recettes. La cuisson entraîne une perte de 50% de la teneur en vitamine C.
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