Le 7 octobre 2023 la ville d’Arras (Pas-de-Calais) accueillait le tout premier championnat du monde de la frite et Clément Krupka, installé en Eure-et-Loir est un des lauréats !
Les meilleurs « friteurs » de la planète ont été conviés samedi 7 octobre 2023 à Arras pour sublimer la pomme de terre. La ville d’Arras y accueillait en effet le tout premier championnat du monde de la frite !
Car son inscription au concours d'Arras relève de la blague entre copains.
Son défi, parvenir à créer 'la béarnaise est dans la frite', c'est-à-dire la frite qui donne l'impression d'avoir été préalablement plongée dans la sauce éponyme mais sans sauce...
■ Deuxième cuisson à 80° dans un bain à ultra-sons à partir d'une machine initialement prévue pour des pièces mécaniques. Le bain à ultra-sons permet de générer une 'cavitation', en clair de petits cratères sur la frite qui lui apportent un croustillant parfait.
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