El fuego del viernes en Burro Canaglia abre un nuevo frente en la hostelería madrileña. Mientras algunos consideran compatible su espectáculo con la seguridad, otros anuncian que retiran esta técnica culinaria y otros se piensan su eliminación
ha hecho que las cartas de muchos lugares de Madrid se hayan poblado de este tipo de platos flamígeros. En una búsqueda rápida por redes sociales podemos hacernos con una lista de al menos una decena de restaurantes en la capital que utilizan técnicas gastronómicas que implican fuego en sus creaciones.
La creación de recetas específicas hechas para fotografiar es cada vez más común. En algunos casos los restaurantes optan por el uso de recipientes con formas originales como en Inclán Brutal Bar, donde puedes beber un cóctel sobre la cabeza de Bob Marley, Freddie Mercury o Valle Inclán, y en otros introducen elementos como el nitrógeno o el fuego para llamar la atención de sus clientes.
La decoración llevada al extremo también forma parte de esta revolución culinaria en la que todo entra por los ojos. En Burro Canaglia las plantas artificiales estaban por todas partes, en el techo, en las paredes e incluso rozaban a los comensales cuando estaban sentados en las mesas.
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