En el supermercado podemos encontrar salchichas, hamburguesas y hasta chorizo vegano, ¿qué debemos tener en cuenta al consumirlos?
El número de personas que se declaran veganas o vegetarianas ha crecido en los últimos años. En España, pasaron del 2,2% en 2021 al 2,4% en 2023, según la Unión Vegetariana Española. Junto con el aumento de sus practicantes, también se ha incrementado la cantidad de productos destinados a satisfacer los estómagos de quienes desean limitar o eliminar los productos animales de su dieta.
Otro reciente análisis de estos sustitutivos de los productos animales ha encontrado que, por la forma en la que se procesan industrialmente, pueden ser tanto o más dañinos para el medio ambiente que sus equivalentes animales. Además, cuando estos alimentos son pobres en proteínas y contienen grandes cantidades de azúcar, harina, grasas y sal, tienen efectos negativos sobre la salud.
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