¿Cómo se elabora la auténtica carbonara?

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A la receta de espaguetis a la carbonara le pasa igual que a la tortilla de patatas: a pesar de su sencillez no existen dos iguales. Pero ojo. Son solo cuatro ingredientes y ninguno es ni ajo ni cebolla ni nata ni mantequilla

A la receta de espaguetis a la carbonara le sucede igual que a la tortilla de patatas, a pesar de su sencillez no existen dos iguales. Bastan cuatro ingredientes – pasta, huevo, guanciale y queso pecorino – para que los resultados varíen. No se me olvida el quinto, la pimienta negra, imprescindible, que se muele en la mesa y se supone proporcionó nombre al plato.

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