Hoy es el día del barista y por ello te traemos esta nota de nuestro archivo. Pero, ¿cómo es para ti la taza de café perfecta? ☕
El método de preparación del café también juega un papel crítico en la determinación del sabor general.
Y aunque todas las personas tienen diferentes preferencias de sabor, creemos que hemos obtenido un procedimiento para ayudar al barista a preparar siempre el mismo.Nuestro equipo de investigación —que involucró a un equipo de matemáticos, químicos, científicos y baristas—, formuló un modelo matemático para simular la preparación de un expreso en condiciones reales.
Al resolver una serie de ecuaciones, descubrimos que nuestro modelo predice con precisión los rendimientos de extracción que vemos en la vida real, excepto cuando el café se muele muy finamente.
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