El helado de leche ha sido un básico en Estados Unidos desde la Segund Guerra Mundial, pero su consumo lleva años en declive.
La antigua historia de amor de Estados Unidos con el helado parece estar llegando a su fin.
Durante años, el helado fue algo más que un postre: fue un salvavidas para los cerveceros estadounidenses durante la Ley Seca y un medio para levantar la moral de las tropas durante la Segunda Guerra Mundial. En la década de 1950, este dulce y cremoso manjar se había convertido en un tesoro estadounidense.
"Los fabricantes son bastante optimistas sobre las perspectivas comerciales y coinciden en la opinión de que este año se registrará un gran aumento con respecto al año pasado", señalaba una edición de, una publicación especializada en helados.
Eso"expuso a cantidades masivas de soldados al helado", explicó Siegel, dándoles un breve y fresco respiro, y"alimentó la industria detrás del helado". el diario The New York Times en 1992, el mismo año en que Robbins publicó un libro sobre alimentación para un planeta más sano, que cuenta con recomendaciones de Deepak Chopra y Marianne Williamson.Lucas Fuess, analista principal de productos lácteos de Rabobank, sospecha que la preocupación por la salud es una de las razones del declive del helado.
"A medida que la gente tiene más opciones y se preocupa más por su salud, el helado no ha ganado la batalla", afirma. "Se ha pasado de los tamaños familiares de helado a envases individuales", explica. Puede que la reducción per cápita refleja el hecho de que"se compra menos volumen cada vez".
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