En plena temporada de boniatos, comparamos ambos tubérculos para conocer qué los une y los separa, y cómo es mejor preparlos
Aunque a simple vista puedan parecer similares y se trate de dos tipos de tubérculos, no debemos confundir la patata con el boniato. Estamos frente a dos pesos pesados, dos alimentos de raíces, texturas, colores y sabores distintos que pertenecen a dos variedades distintas que no forman parte de la misma familia. La patata pertenece a la familia de las solanáceas, mientras que el boniato pertenece a la familia de las Convolvuláceas.
Aunque la Organización Mundial de la Salud considera la patata como un alimento feculento debido a su riqueza en almidón, que tienen fama de ser perjudicial para los niveles de azúcar en sangre, debemos considerar otras virtudes de las patatas. Un pequeño estudio, realizado entre hombres y mujeres con sobrepeso que seguían una dieta reducida en calorías, concluyó que incluir patatas en su dieta no provocó aumento de peso.
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