🥳 ¡¡Feliz Día Internacional de la croqueta!! Gelatina, leche Extra Creme... así se prepara la mejor croqueta de jamón del mundo: 'Cambiamos la receta al ganar el premio'
Si tiene que hacer referencia a unas croquetas que le hayan tocado el corazoncito profesionalmente, Carretero lo tiene claro: las deEl chef de Santerra asegura que las de Iván Cerdeño, con quien comenzó a iniciarse en esta profesión, son unas de las mejores croquetas que ha probado, y que partiendo de esa base que él aprendió en el"Cuando hemos probado croquetas que tenían cosas mejores, hemos modificado nuestra receta, porque somos autocríticos.
, y de aquí nos saldrían 500 unidades de 25 gramos, que son las bolitas típicas, pero puedes hacer una décima parte de la receta para casa, que unas 50 croquetas es algo asumible", confiesa el chef. Cuando la bechamel está lista, se saca del fuego para que vaya cogiendo temperatura. Y llega el paso de la gelatina. Miguel
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