Opinión | Animalia ➡ El santo patrón de los animales tampoco estará de acuerdo con los animalistas que constituyen por propia voluntad el eslabón perdido entre el animal y el hombre verdaderamente humano. Por Abel Hernández
Me pongo a escribir el día de San Antón muy de mañana. Es la fiesta de los animales. Hoy en lugares de Castilla y León la comida típica es alubias con matanza, alubias blancas con manitas de cerdo, que llaman «sanantonada», como indica Pilar Pozuelo en «Recetas de la España vaciada». Ha amanecido un día claro, frío, luminoso. No sé de dónde sacan los americanos que este lunes, 17 de enero, es el más triste del año.
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