El chef dos estrellas Michelin y Giacomo Giannotti, responsable de Paradiso (elegido mejor bar del mundo 2022), se han unido para la primera de las Soul Food Nights de Ron Zacapa, la gran iniciativa solidaria en beneficio de Acción Contra el Hambre.
“Nos hemos planteado qué hacer y algún guiño haremos a ese cuarto de siglo, pero lo cierto es que, por ser fiel a lo que Mugaritz ha sido en los últimos años, les estoy hablando a mi gente sobre por qué no celebrar el 28 aniversario, o el 31. Las cifras redondas llaman mucho, pero tampoco hay que prestarles una atención excesiva porque si no dejaríamos de ser Mugaritz”, dice Andoni.
Llegar a esa cifra tampoco le hace perder el hambre por superarse, por seguir adelante. La mantiene intacta a base de buscar “estímulos que me llevan a no perder la curiosidad. Soy una persona muy curiosa por naturaleza y a veces se me agota un campo y me pongo a morder otro, pero básicamente todo responde a mi curiosidad”, nos explica.
Aunque lleve menos años en la cumbre, Giacomo también tiene claro que “la mentalidad es que siempre hay que mejorar, hay que buscar nuevos retos, nuevas oportunidades. Si para algo sirve ganar un premio así es para abrirte más puertas y hay que intentar aprovecharlo. Como dice Andoni, nunca hay que perder la ilusión, siempre hay que mantener viva esa chispa dentro de nosotros mismos”.
Aduriz y Giannotti mantienen una larga relación con Ron Zacapa. El chef ha colaborado en varios proyectos como embajador e incluso ha viajado a Guatemala, cuna del destilado, donde se dio cuenta de "la importancia del contexto, el entorno, la responsabilidad social sobre dónde vienes y hacia dónde esperas llegar con lo que haces. Para nosotros ha sido realmente fácil y un orgullo colaborar, siempre que hacemos cosas juntos es para crecer y para mejorar".
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