Année après année, le nombre d’enfants touchés par des allergies alimentaires augmente. Dans les écoles, les services de restauration sont contraints de s’adapter pour garantir à chaque élève l’accès à des repas conformes à leurs besoins.
concernent des aliments que le pédiatre estime classiques. Mais qui touchent de plus en plus d’enfants, et avec des effets sur leur santé de plus en plus prononcés.
« Dans la plupart des cas, on propose simplement à l’élève un plat dans lequel on remplace l’aliment allergène. »
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