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Una abuela catalana explica la forma más sencilla de hacer que las lentejas de toda la vida queden para chuparse los dedos.
El verano de 2026 se ha ido sin despedirse. De un día para otro hemos pasado de un calor sofocante en algunas localidades a un fresquito que ya empieza a pedirJosé Andrés , chef, sobre cómo dar sabor a las lentejas:"El truco lo aprendí de mi madre y no es el sofrito"; le bastaba y le sobraba con una cazuela, su delantal y la experiencia que otorga el llegar a la vejez habiendo cocinado desde que era una niña.
"La alegría de la lenteja es el comino", dice. Un adelanto de la que, según esta cocinera catalana, es la clave para que las lentejas estén sabrosísimas:, aunque en pequeña cantidad, tiñe el caldo de un tono dorado. , porque"son blandas, y así no se deshacen".la cocina de las casas no entiende de exigencias, sino de recursos. El resultado, según recalca al final del vídeo, debe ser un guiso sabroso, con cuerpo y muy aromático.
Incorporamos el pimiento, la cebolla y los ajos picados, el tomate troceado y la hoja de laurel y sofreímos durante unos minutos hasta que las hortalizas estén tiernas. Añadimos las lentejas , cubrimos con el agua caliente y cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos. Rectificamos de sal y continuamos la cocción hasta que el guiso adquiera una textura espesa y las lentejas estén tiernas.
Su consumo regular contribuye a, favorece la salud intestinal y, además, se trata de cultivos sostenibles, pues las legumbres enriquecen el suelo fijando nitrógeno y requieren poca agua para su cultivo.
En palabras del mencionado informe,"las legumbres no solo tienen un valor cultural y gastronómico, sino también unFerran Adrià, chef:"El caldo de pollo más rico lleva 3 carcasas, 80 g de zanahoria, 130 g de cebolla y se hierve 1/2 hora" Ferran Adrià, chef:"Las gambas al ajillo perfectas no se hacen solo con ajo, mejor usa también las cabezas y 1 guindilla" Dani García, chef:"El pollo más crujiente no lleva harina ni pan rallado ni gota de aceite, el truco es aplastar bien la carne" Loli, cocinera:"Las pechugas de pollo más tiernas y jugosas se consiguen con 1 cebolla, 3 patatas y 400 g de tomate frito"Disfruta de la experiencia completa.
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