🦠Nuevo caso de salmonela en un lote de esta conocida marca de chocolatinas
en un lote fabricado en su mayor fábrica de Wieze, Bruselas. Barry Callebaut abastece a numerosas empresas comoy ya había informado de un caso similar el pasado abril con un brote vinculado a un lote de productos Kinder., rara vez se detectan casos de salmonela en el chocolate. Sin embargo, es curioso cómo solo se necesita una pequeña dosis de laen el chocolate para que cause una infección.
La grasa protege a la bacteria, sobrevive a los ácidos del estómago y llega viva al intestino, donde causa la infección."Es circunstancial, que no casual, que haya habido", confirma Raúl Rivas González, catedrático de Microbiología de la Universidad de Salamanca.
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