🔸 Da decenni l’industria alimentare li usa negli additivi ma le ultime autorizzazioni Ue hanno scatenato nuove polemiche. ➡️ Larve e locuste resteranno però una nicchia, garantita.
L'Ue da' l'ok al primo insetto come alimento: e' la tarma della farinaIl gastronomo giramondo probabilmente avrà già avuto l’occasione di assaggiare le chapulines messicane, i jing leed thailandesi o le Ica brasiliane. Le prime sono delle mini cavallette tostate su una superficie di cottura d'argilla, condite con aglio, succo di lime e sale contenente estratto di vermi d’agave, conferendo un sapore amaro-piccante-salato al prodotto finito.
La Commissione europea non fa che applicare il quadro normativo adottato dagli Stati membri e dal Parlamento europeo Ad esempio, i semi di chia fino a pochi anni fa erano perfettamente sconosciuti nella nostra dietetica, come pure gli insetti.. Poi, nel 2022, un verme della farina, una locusta migratrice, un grillo, in forma congelata, essiccata e in polvere. Chissà perché solo ora, dopo la fine del Covid, tutto questo polverone per le ultime due autorizzazioni del gennaio 2023 di un altro verme della farina e di un grillo domestico in polvere, in forma parzialmente sgrassata.
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