📻 hora25 | Cinco ideas fáciles para sacarle partido a la col lombarda Dos expertos en gastronomía ofrecen recetas sencillas y baratas para cocinar esta verdura 🖊 AdrianaCalvo__
Es temporada de col lombarda, un alimento con numerosas cualidades que lo convierten en una verdura indispensable en nuestras cocinas: es un potente antioxidante, fuente de vitamina C, protege el sistema digestivo y tiene propiedades anticancerígenas. Pero pese a sus múltiples beneficios y su llamativo color morado intenso, no todo el mundo sabe cómo incluirla en sus comidas.
, nos explica la receta de col lombarda con manzana, un clásico navideño en algunas zonas de España, aunque puede consumirse en cualquier momento del año:"Empezamos cocinando en una olla amplia una cebolla dulce grande o dos medianas, cortadas en tiras finas, con aceite de oliva y un poquito de sal".
Luego bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que la col se vaya haciendo, removiéndola de vez en cuando. Y después de media hora:"Agregamos un par de manzanas tipo reineta, peladas y troceadas, removemos y dejamos que se cocine todo tapado 10 o 15 minutos hasta que esté al punto que nos guste". Si queremos podemos añadir también unas uvas pasas o incluso unos piñones, que Liliana recomienda tostar aparte para que tengan una textura crujiente.
nos da las claves para preparar una exquisita ensalada de esta col:"Cogemos la media col lombarda y la vamos a cortar en trozos. Esos trocitos los vamos a meter en una picadora, ya sea manual o de máquina, y vamos a picarlos muy fino". Más tarde se repite este procedimiento con el resto de ingredientes: con los tomates, con el ajo y con el perejil o el cilantro.
Asimismo, la col lombarda puede utilizarse para hacer cremas con frutas como manzana o pera, rollitos de pasta con cebolla, empanadillas, pizzas, en platos de arroz o garbanzos, con tortilla de patatas e incluso en pasteles con coliflor y espinacas. Dicho esto, ¿a qué estáis esperando para agregarla a vuestro menú diario?
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