Tres formas sencillas de hacer 'panko' casero, el pan rallado japonés
se le conoce popularmente como"pan rallado japonés" y no es mala definición teniendo en cuanta las similitudes con nuestro pan rallado. En realidad. el-que significa miga de pan- original no se hace directamente rallando pan sino que es el resultado de una harina que dejan secar después de procesarla.de andar por casa muy similar al oriental simplemente utilizando pan de molde sin la corteza y un ratito de horno a baja potencia para que se seque pero no se tueste.
Cuando tengamos suficiente cantidad, ponemos papel sulfurizado sobre la bandeja de horno y extendemos nuestras migas de pan sin que queden amontonadas. Si tenemos mucha cantidad, repetiremos el proceso en una segunda tanda. Horneamos a 70º durante 15 minutos vigilando que no se tueste, y listo.casero es poner directamente las rebanadas de pan de molde sin la corteza en una batidora o robot de cocina. Trituramos sin demasiada potencia para trozear el pan sin que quede excesivamente fino.
Pasado este tiempo y tras comprobar que las tostadas han quedado secas del todo, podemos hacer dos cosas: rallarlo con un rallador que no sea muy fino o simplemente desmenuzarlo con las manos. Al estar seco es muy fácil de hacer.
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