L'Île-de-France compte un peu plus de 5400 boulangeries aujourd'hui, un nombre en hausse de 20% en cinq ans.
, ces dernières années ont pourtant été mouvementées pour les boulangers.
La ville de Paris regroupait à elle seule 1360 boulangeries au 31 décembre 2022, en hausse de 9% par rapport au 31 décembre 2017.
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