10 restaurantes de cocina nikkei para descubrir la fusión peruano-japonesa por toda España Por elisabethiborra en ConsumoClaro
“La cocina nikkei es, más allá de una cocina, la unión de dos culturas: la japonesa y la peruana”, define. ¿Por qué va más allá? Porque parte de que “los emigrantes japoneses que llegaron a Perú a finales del siglo XIX se vieron en la necesidad de adaptarse a lo que tenían allí para poder cocinar”.
Por eso no tiene un recetario de toda la vida como otras gastronomías europeas, sino que cuenta con dos o tres recetas representativas y al resto, cada cocinero le ha ido dando su punto de vista para crear. Para ello, según Arévalo, que cuenta con numerosos reconocimientos y galardones por diferentes restaurantes que ha ido abriendo a lo largo de su trayectoria, hay que “tener conocimientos de ambas cocinas, no puedo hacer una fusión de dos cocinas sin conocerlas ambas. Google no me vale, me vale leer, investigar, viajar, comer, probar, vivir experiencias”. , por la parte japonesa, son la soja, el alga kombu, el katsuobushi y el arroz.
nace de la visión de su chef, Adam V. Boyer. Fusión de culturas y homenaje a un producto de calidad de su tierra,. Lo mismo ofrece un roll de causa limeña y sushi con pescado del día y papel de soja que un anticucho de chuleta de cordero ahumada con ají amarillo, puré de maíz choclo y ensalada criolla de cebolla, ají y cilantro.
es el precioso restaurante de especialidad en cocina fusión nikkei de Nazario Cano desde su esquinita en. Puedes darte un paseo pidiendo diferentes tapas por Latinoamérica, por Japón, por el mundo o, lo mejor, apostar por el Menú Colorao con su cóctel de bienvenida, trilogía de nigiris, causa limeña, tiraditos de maíz y de ají, gyoza de pato, pan bao, presa anticucho más postre.
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